OH!HER Story ｜從開咖啡店到成為烘豆師

不論是懷抱著理想、夢想又或者是幻想，時至今日，咖啡店仍是許多人創業的首選項目。進入者多，又有各大品牌在不同的價格帶夾殺，讓許多人因此嘗盡了骨感的現實。

本期 OH!HER STORY 主角烘豆師蔡詩敏 Emily，曾懷抱著這樣的理想，更在這紅海中開創了一條自己的道路。在這條道路上，Emily 投入了什麼？獲得了什麼？又捨棄了什麼呢？

迷茫的大學時期

Emily 大學主修臨床心理學，像多數人一樣，在大三、大四時期開始迷惘於未來的方向。要成為臨床心理師需要繼續攻讀研究所，但經歷過大學的實習後，Emily 很清楚這並不是她想要的。於是，她放棄了繼續求學，因為對犯罪心理學深感興趣，開始準備考調查員。然而，第一次考試以些微之差落榜。後來，在與學長聊天的過程中，她發現調查員也不是自己理想的職涯選擇。因為考調查員的過程都是在咖啡廳讀書，很喜歡這樣的氛圍，因此決定自己也要開一間咖啡店。

當被問到是否覺得大學幾年的時間被浪費掉時，Emily 回答道：

「不會呀，大學就是一個摸索的過程而已，而且也確實學到了很多東西。」

到咖啡店工作學習打下開店的基礎

確定自己想開咖啡店後，Emily 找了一間咖啡店開始工作，有目標地學習咖啡店經營的基礎。學習了七個月後，她寫了企劃書，借了一筆創業資金投入開自己的店面。

訪談過程中，筆者也問到七個月是否足夠培養開店所需的能力，Emily 回答：

「如果是進入大型連鎖品牌，因為分工很細，所以能學到的有限。但如果是去小型精品咖啡店，很快就能把基礎工作和開店營運學起來。況且創業不是一口氣展示出來的成果展，而更像是帶著孩子一起成長的過程。當然，還是要先學會換尿布、餵奶，但如何把孩子養大就是一直在邊做邊學的事情。」

咖啡店的經營

實際開業時正逢金融風暴，加上店面位於永康商圈，當時沒有捷運東門站，遊客遠不如現在。即使有遊客，大多是去吃完鼎泰豐再接著吃芒果冰，要吸引過路客走進店裡是很困難的事情。作為一個小規模的店家，也沒有預算購買電視、雜誌廣告。Emily 沒有選擇原地等待金融風暴的結束或商圈的改變，而是將咖啡店免費借給畫展、攝影展使用。由於店面臨近師範大學，這樣的營運模式很快就打出了口碑，讓更多人認識。

買下第一台烘豆機

開店一年多後，Emily 決定買下一台烘豆機來鑽研。擁有第一台烘豆機後，Emily 像走火入魔一樣鑽研起來，不是為了迎合客人的口味，而是像藝術家一樣，透過豆子、時間、溫度等要素，追求心中最理想的味道。她在專研的過程中，無意間成為了許多咖啡店和烘豆師認識的人物。

如何在職涯的理想與現實中取捨？

就像許多人對於開咖啡店充滿美好的想像，實際開店後才發現不如想像的美好。Emily 建議：

「每個行業都有它美好與不美好的部分，支撐著自己一直做下去的一定是那美好的部分。但更重要的是要讓自己趁早認識這個行業最辛苦、痛苦的一面。如果這最痛苦的一面是你可以接受的，那你一定能讓美好的部分成為持續前進的動力。」

如何在職涯與生活中取得平衡？

許多人不知不覺間，為了工作、成就而放棄了自己的生活、休息時間甚至與家人相處的時光。Emily 曾經遇到過這樣的問題，最後得到的體悟是：

「如果我在一件事上花的時間多到必須捨去其他事情的時間，那一定是我不夠強。」

所以，Emily 認為思考方向不是選什麼、捨棄什麼，而是如何更有效率地工作，讓自己有更多時間好好生活。

如何看待職涯與傳統家庭角色的衝突？

許多女性在追求職涯成就時，可能必須暫緩甚至放棄生小孩。更多人到了一定年紀事業有成後，因錯過了適合的年紀而懊悔。Emily 認為：

「可能會有些遺憾，但不會後悔。因為當時的選擇是基於那時的時空環境，選擇事業或生小孩都是在那個時刻下的最佳選擇。即便時空回到當時，我可能還是會做一樣的選擇。更何況，能力很強的人能夠兩者兼顧，比如先懷孕生小孩再回到職場，並且快速趕上。除了對過去感到遺憾，我們也可以選擇領養，這不僅降低了隨年齡上升的生育風險，也能幫助更多需要的小孩。」

總結

Emily 的故事告訴我們，創業的過程充滿挑戰與艱辛，但只要擁有堅定的信念和不懈的努力，就能在競爭激烈的市場中闖出一片天地。她的經歷啟示我們，要了解並接受行業的現實，同時保持對理想的追求，才能在職涯與生活中取得平衡，實現夢想。Emily 的經歷亦證明，無論面對何種困境，只要勇於探索和挑戰，就能創造屬於自己的成功。

烘豆師精選穿搭

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OH!HER Story

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蔡詩敏 Emily

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YABOO café 鴉埠咖啡(永康店、麗水店)負責人
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Musand 漠杉咖啡
2014年，SCA AST (Specialty Coffee Association Authorized SCA Trainer) 資格取得(SCA-038757)
CQI國際咖啡品質鑑定師 (Q-grader)
CQI國際咖啡後製處理技術士 (Q-processing Lv.2)

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